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豬蹄黃豆湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-08-31 02:47:46

　　豬蹄黃豆湯就是将豬蹄一結黃豆搭配熬制的營養湯，可以起到很好的滋陰補腎功效，還能夠幫助女性豐胸，延緩衰老的問題。所以下面就來認識一下美味的豬蹄黃豆湯制作方法。

　　一、原料：豬腳500克，黃豆50克

　　調料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

　　二、做法

　　1、最好選用豬前腳(豬手)，肉多肥美;

　　2、煮血水的時候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩;

　　3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能将玉米劈開更好;

　　4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：普通鍋：開鍋後保持沸騰狀态15-20分鐘，直至顔色乳白、有粘稠感，然後轉小火煲于豬手酥爛即可;高壓鍋：蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火焖20分鐘(使用前注意檢查氣孔);

　　5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道;

　　6、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會産生過多氣體，造成脹肚和消化不良;

　　7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。

　　三、營養價值

　　蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特别适宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

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