節日不可少的健康肉菜食譜做法

　　幾道簡單易做的健康肉菜：

　　1、粉蒸排骨

　　原料：豬排骨，蒸肉米粉調料，南瓜，或土豆、番薯、芋頭等澱粉含量高的菜

　　制作：1. 豬排骨切成小塊，用腌肉調料腌至少半小時（沒有現成的腌料，可用醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣等做成腌肉料）。2. 将腌好的排骨均勻裹上一層米粉，不要太厚，不然會影響質量。3. 把處理好的排骨放入碗中，底層鋪上墊菜。4. 在高壓鍋裡大火蒸熟，或者用普通蒸鍋慢慢蒸熟。待排骨色澤金亮，肉香離骨後出鍋。出鍋後，上面撒上蔥花或者芫茜即可。

　　2、水滑牛肉

　　水滑是一種以水代油的烹調方法，可降低成菜的脂肪含量。

　　原料﹕牛肉，紅，黃，綠柿子椒

　　調料﹕蔥，姜，料酒，胡椒粉，味精，鹽，澱粉

　　制作﹕1，将牛肉切成片，拌上料酒，鹽，澱粉淹制20-30分。2，将紅，黃，綠柿子椒切成小塊，（并在少許油鍋中煸炒片刻倒出）.3，用鍋将水做開，将淹好的肉片放進佛水中變色即撈出。4，在炒鍋中放入少許油，将蔥，姜末煸炒出香味，然後将2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精後出鍋，倒入盤中即可。特點﹕肉片滑嫩不油膩，色，香，味俱全。

　　3、三文魚生菜沙拉

　　傳說三文魚有蟲，不能生吃。特别是某著名美食家也這麼說，讓很多人對三文魚生望而卻步。實際上，國際有規定，三文魚捕撈後必須冷凍殺蟲。市場上經過檢疫的三文魚都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要選壽司級的三文魚片。

　　原料：三文魚，羅馬生菜，壽司醋，蜂蜜，鹽，姜末，黑胡椒粉

　　制作：1. 超市買壽司級三文魚（這樣吃生的三文魚會比較可靠），切片。2. 生菜取最脆嫩部分，切塊。3.将壽司醋，蜂蜜，鹽，姜末，黑胡椒粉調成酸酸甜甜的調料。4. 把調料倒入，将三文魚和生菜拌勻即成。此菜酸甜爽口。

　　4、五彩雞絲

　　原料：雞肉、香幹、香菇、紅、黃，綠柿椒、木耳，蔥、姜、料酒、醬油。

　　制作：1，将雞肉切成絲，放少許鹽料酒腌制;2，将泡好的木耳煮10分鐘，然後切成絲;3，将鮮豆幹切成絲;4，将香菇、紅綠黃柿椒切成絲;5，将雞絲在油鍋中煸炒;加料酒，然後加入蔥、姜、煸炒;再放入紅綠柿椒。煸炒;再放入香幹，香菇煸炒;再放少許醬油翻炒;勾芡翻炒，滴少許香油即可出鍋。

　　5、意大利蒜蓉煮青口

　　原料：1磅活青口，1/2杯幹白葡萄酒，一棵青蔥，一瓣切碎的大蒜，一小勺鹽， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的歐芹和羅勒，一大勺橄榄油

　　制作：1.沖洗幹淨青口，刮去表面髒污，除去殼上附生的海藻。2.大湯鍋加水，加酒、 青蔥、 大蒜和鹽，炖 5 分鐘或更長，直到水滾開。3.添加青口 ，加蓋，并調高溫度。4. 炖煮約5分鐘或更長，直到所有青口張開口。5. 加進切碎的新鮮香草和橄榄油。6. 迅速攪拌後，從火上移除。7. 将青口連湯帶料倒入大海碗中立即食用。

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