香菇炖雞的營養價值及做法
香菇炖雞的營養價值
與其他菜肴相比，雞肉總是特别入味，就像這道香菇炖雞，濃郁的香氣彌漫了廚房。香菇有“百菇之王”的美譽，
在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
香菇抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以增強人體的免疫功能并有防癌作用。
雞肉具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏于補養陰血，用于老人、婦女産後虛弱、體弱多病者。
香菇和雞肉搭配，可謂是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人體吸收率，雞肉本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，起到雙效合一效果。
另外，在煲湯時加入紅棗及少許枸杞可以補氣血、提高免疫力。紅棗又是補血的佳品，在湯中放入紅棗，慢慢的炖煮，還可以讓雞湯多出一份别樣的甘甜。
在選購香菇時，提醒大家一點：一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細白，肉厚，幹燥，香味濃郁，無焦味，少碎屑。
香菇炖雞的做法
材料：雞腿（整隻）1隻（約300g），幹香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g
香菇炖雞的做法
大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。幹香菇用水泡軟，清洗幹淨泥沙，瀝去水分。雞腿洗淨，用廚房紙巾吸幹水分，切成适中的塊。
取一個适用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。
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