餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子多用面皮包餡水煮而成。下面和作文庫知識百科一起去看看吧！

　　餃子似乎總與各種節日息息相關，不管什麼節日，抑或節氣，先吃頓餃子再說，“餃子”二字早已不單單代表着一種食物，經過1800多年的漫長發展，餃子已經升華成一種文化、一種精神、一種情懷。餃子狀似元寶，諧音“交子”，取“更歲交子”之意，更有交好運發大财、吉祥如意的寓意。把餃子吃掉，也表示把去年的煩惱不如意吃掉，祈禱新的一年平安喜樂，一家人團團圓圓。

　　餃子餡的文化

　　芹菜餡-即勤财之意故為勤财餃

　　勤：即勤奮、勤勞;經常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤财。是對源源不斷的物質财富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

　　韭菜餡-即久财之意故為久财餃

　　久：即時間長、久遠，謂之久财。是祈福長久的物質财富;更是對天長地久的祈福，但願人長久--健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡-即百财之意故為百财餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百财。對百樣之财的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

　　香菇餡-即鼓财之意故為鼓财餃

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓财;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

　　那麼把餃子做的健健康康也是非常重要。如何做一頓健康的餃子呢？

　　餃子有皮有餡，餃子皮主要的成分是碳水化合物，一般屬于我們的主食，餃子皮大同小異，都是用清水和面，如果為了營養更豐富，味道和樣子更好，可以選擇一些自己喜歡的蔬菜榨汁，代替清水和面。

　　而最為主要的餡料有多種不同的搭配、多種不同的味道，從健康的角度來說，餃子餡要選擇肉類和蔬菜的搭配，蔬菜可以為我們的身體提供多種維生素、礦物質以及膳食纖維，在把蔬菜做成餡料的過程中要盡量的保留蔬菜汁，最大程度的保留它的營養成分，肉類要選擇瘦肉，這樣可以為我們的身體提供優質的蛋白質。

　　做餃子餡時要少油少鹽，因肉類中已經含有脂肪了，油放的過多會過于油膩。另外一些食素的朋友可以在餃子餡中放一些豆制品，來補充優質蛋白。

　　下面就為大家介紹幾種比較健康的餃子吧！

　　一、芹菜豬肉

　　芹菜中含有芹菜甲素和芹菜乙素，這兩種物質可以擴張血管，起到降壓的作用，此外芹菜還有養血補虛、利尿消腫、清熱解毒，清除煩躁等功效，新的一年吃芹菜還寓意着勤勞、勤奮。

　　二、胡蘿蔔羊肉

　　羊肉性溫，具有補氣養血，溫中暖腎、預防手腳冰冷、幫助消化、止咳等功效。胡蘿蔔具有清肝明目、降血壓、降血脂、促進消化、美容養顔的功效，胡蘿蔔羊肉餡的餃子味道鮮美，比較溫補。

　　三、牛肉洋蔥

　　洋蔥具有一種辛辣的香氣，可以去除牛肉的腥味，與牛肉搭配味道更好。牛肉蛋白含量高，脂肪含量低，洋蔥營養豐富，具有降血壓、降血脂等功效，牛肉洋蔥餡的水餃很适合高血壓、高血脂、貧血的患者。

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