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鐵闆鱿魚醬料做法

美食 更新时间:2025-08-23 04:20:12

  鐵闆鱿魚是街邊的一道小吃,因為這道菜很容易刺激我們的味蕾,尤其是到了夏天,更加受歡迎,那麼鐵闆鱿魚怎麼做才好吃呢?

  1:香蔥油的做法

  食材:調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、姜片15克、紫草1克(調顔色用)

  制作步驟:

  1、先将調和油入鍋,然後把香蔥頭、芹菜節、姜片一起入鍋中,先大火炸制起泡泡,然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡,最後再把紫草放入鍋中,攪拌均勻,用漏勺過濾保存即可。

  注:香蔥頭要切成片或者直接拍爛,芹菜切成長條(芹菜隻要杆子不要葉子),生姜切成片。

  2:醬料調制

  食材:香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克

  制作步驟:

  1、先将孜然粉,辣椒面,花椒油,鹽一起裝入碗中。

  2、再将香蔥油入鍋中,大火加熱到100度左右,然後再倒入辣椒面碗中,攪拌均勻即可。

  3:鱿魚須腌制

  食材:鱿魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米澱粉

  制作步驟:

  1、鱿魚須處理清洗好以後,加入适量的:蔥花、生姜、雞精、玉米澱粉攪拌均勻,然後腌制4-6個小時左右,即可拿來穿串。

  4:煎炸鱿魚須

  1、先将設備加熱制100-120度左右,然後放入适量的調和油,等油稍微加熱之後,即可把鱿魚須放入鐵闆上,用壓闆把鱿魚須壓制表面金黃,然後再刷上适量的醬料,再把鱿魚須拿到設備上壓一次即可食用。

  注:煎炸鱿魚須的時候溫度不能過高,另外,壓制的時間不能太長,不然容易燒焦。

  【鐵闆鱿魚的特點】 自制鱿魚燒烤醬香辣孜然味濃郁,色潤體紅,适用于鱿魚、牛舌魚、鳗魚等質地鮮嫩且容易成熟的海味原料,也可将其刷料作為開胃碟食用。

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