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鐵闆鱿魚醬料做法

美食更新时间:2025-08-23 05:02:08

　　鐵闆鱿魚是街邊的一道小吃，因為這道菜很容易刺激我們的味蕾，尤其是到了夏天，更加受歡迎，那麼鐵闆鱿魚怎麼做才好吃呢？

　　1：香蔥油的做法

　　食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、姜片15克、紫草1克(調顔色用)

　　制作步驟：

　　1、先将調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。

　　注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條(芹菜隻要杆子不要葉子)，生姜切成片。

　　2：醬料調制

　　食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克

　　制作步驟：

　　1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。

　　2、再将香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然後再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。

　　3：鱿魚須腌制

　　食材：鱿魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米澱粉

　　制作步驟：

　　1、鱿魚須處理清洗好以後，加入适量的：蔥花、生姜、雞精、玉米澱粉攪拌均勻，然後腌制4-6個小時左右，即可拿來穿串。

　　4：煎炸鱿魚須

　　1、先将設備加熱制100-120度左右，然後放入适量的調和油，等油稍微加熱之後，即可把鱿魚須放入鐵闆上，用壓闆把鱿魚須壓制表面金黃，然後再刷上适量的醬料，再把鱿魚須拿到設備上壓一次即可食用。

　　注：煎炸鱿魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。

　　【鐵闆鱿魚的特點】自制鱿魚燒烤醬香辣孜然味濃郁，色潤體紅，适用于鱿魚、牛舌魚、鳗魚等質地鮮嫩且容易成熟的海味原料，也可将其刷料作為開胃碟食用。

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