烹饪方法:先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗并備好,再用清水漂洗瀝幹,放進高壓鍋内,加入适量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開鍋将蜷縮的鱗片及雜渣撈出,将液體倒入容器中,冷凝成膠凍狀待食。
可做成魚鱗湯:在鍋内放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入适量水,魚鱗凍切塊放入鍋内再煮沸。放入适量調味料即可食用。
老年人常吃豆豉可以預防腦血栓
豆豉對于老年人而言好處多多,在國際上已經被稱為“營養豆”,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年癡呆症發生。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色為主。其中鮮美可口、鹹淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的營養最好。豆豉可用于調味,而且可以入藥,曆史上中醫對它極為看重。
豆豉中钴的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成,對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。
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