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如何挑選香腸

美食更新时间:2025-08-17 07:32:44

　　我們在購買食物的時候并不是外觀越漂亮就越好和越有營養，其實每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什麼樣的香腸好。

　　香腸是一種利用非常古老的食物生産和肉食保存技術，将動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。目前市場上香腸品牌衆多，質量不一，如何選購好的香腸，什麼樣的香腸為上品？隻要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。

　　選購指南一

　　一看是否幹爽幹爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。

　　二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機器将肉攪爛制成的，食味較差。

　　三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌“。

　　四看肉色香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品;倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。

　　選購指南二

　　選購香腸時可采用一看、二聞、三捏的鑒别方法。一看是觀察顔色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顔色并非越紅越好，顔色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的幹濕程度。香腸曬幹回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

　　不同的食物會帶給我們不一樣的味覺體驗，上面就是對什麼樣的香腸好的介紹，這樣在挑選的時候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了，這樣無論再怎麼樣吃和制作都會有更好的口感。

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