望子成龍，是每位家長孜孜以求的事情，為什麼不少家長在耗費大量精力和金錢培養孩子之後，卻發現孩子仍然表現平平？那敏捷的思路，日新月異的學習進步在哪裡？據日本營養學家的研究結果表明，兒童的腦力發展決定于食物！就是說，決定腦功能優劣的因素雖然與遺傳、環境和智力訓練有關，但80%以上還是取決于腦營養。
酸性食物與大腦發育
那位日本營養學教授說：“我小時候曾患嚴重的神經衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大醫院求治都未查到病因。這就使我從小立志要研究這個問題。後來，我終于查明緻病原因就是我偏食酸性食品。”
事實上，現在有很多人偏食酸性食品，使血清等體液酸性化，這樣的人容易感冒、皮膚脆弱、抵抗力差、易感染等。這樣的體質稱為酸性體質，其大腦就是酸性腦。酸性體質直接影響嬰幼兒腦和神經的功能，表現為易哭鬧、煩躁，記憶力和思維力差，嚴重時導緻孤獨症等。大人則可以發展成神經衰弱和精神疾病。
酸性食品和酸味食品是兩碼事。酸性食品是指含有在體内能形成酸的無機鹽（如磷、硫和氯等）及其他營養素，可使體質表現為酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各種肉類、魚貝類、蛋黃和啤酒等。堿性食品是指含有在體内能形成堿的無機鹽（如鈣、鈉、鉀和鎂等），可使體液表現堿性的食品，比如各種蔬菜、水果和牛奶等。堿性成分是人體運動和腦活動所必需的四種元素。并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和堿性食品要搭配食用才是健康的飲食。
5種食物促進大腦發育
雞蛋：主要含有人體必需的8種氨基酸和豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵等。
核桃：所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，可供給大腦基質的需要；還含有微量元素鋅和錳。
香蕉：能幫助大腦制造血清素，能刺激神經系統的發育。
蘋果：含有豐富的鋅，可增強記憶力，促進思維活躍。
大蔥：含有前列腺素A，可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，使人頭腦更靈活。
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