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東北拉皮的功效與作用

美食更新时间:2025-08-29 15:38:42

　　東北人大多都是以小麥面粉類的食品為主食，這點跟生活在南方的人以大米為主食不同.所以跟南方人比起來不管是男人還是女人在身高上都會比較的高，身體也很強壯.這是因為大米的營養成分還是不及小麥和面粉多.東北的有名的小吃有很多，多是以小麥和面粉做成的為主，誰讓這是東北的特色呢.

　　說起東北有名的小吃就不得不說東北拉皮了，東北拉皮從一開始的隻能是靠人工制作演變成現在用機器生産，不管哪種方式就不能改變人們對東北拉皮的喜愛和贊賞，這其中最主要的原因還是東北拉皮的味道.

　　是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯澱粉為原料制作，現在多以木薯澱粉為原料制作.東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質感細膩而深受消費者喜愛，長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛生程度差.近年來，出現以拉皮機制作拉皮的方法.生産工藝為：澱粉+水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝.

　　主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克

　　配料：黃瓜100克，蔥姜絲10克，蒜泥25克

　　調料：花生油50克，甜面醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克

　　烹饪工藝：

　　1.将肉片切成大薄片，再切成肉絲.炒勺内放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥姜絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時，放入甜面醬，炒出醬香味時，烹入醬油，颠翻均勻後裝入碗内備用

　　2.将綠豆澱粉用适量的水沖開.取一銅旋子，分次盛裝适量的綠豆澱粉，在沸水鍋内将旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可

　　3.将拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤内.把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面.然後将炒好的肉絲倒在拉皮盤内(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用

　　東北拉皮的烹饪反法也是有很多種的，可以用來做成湯類的，也可以用來炒，還可以用來涼拌等等.每一種的烹饪方法都能體現出東北拉皮的好味道.如今東北拉皮不單單是受東北人的喜歡，随着科技和交通的發達東北拉皮被越來越多的各個地區人的熟知.

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