牡蛎肉肥爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱。《本草綱目》記載:牡蛎肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,并能治虛,解丹毒。”現代醫學還認為牡蛎肉具有降血壓和滋陰養血等功能。據分析,幹牡蛎肉含蛋白質高達45%—57%,脂肪7%—11%,肝糖19%—38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
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