◆ 優質月餅火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。
◆ 優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻,花紋清晰,表面無裂紋、不露餡;劣質月餅塊形大小不均勻,跑糖露餡嚴重。
◆ 優質月餅不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、幹裂,有較大空洞,含有雜質異物。
◆ 優質月餅甜度适當,餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質月餅皮粗餡硬,有異味或發黴變質
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