例1:美國一項對2400個女孩長達10年的追蹤觀察,按時進早餐,特别是在早餐中進食谷類食物的女孩,要比不吃早餐的女孩苗條。
例2:美國國立衛生院對加州、俄亥俄州和馬裡蘭州9歲~19歲的2379名女孩進行追蹤調查。在調查過程中,研究人員每年詢問一次接受調查的女孩,在過去的3天内吃過什麼食物。結果吃早飯女孩的體重指數,比不吃早飯女孩的體重指數平均低0.7。如果在早飯中還包括谷類食品,那麼,這些女孩的體重指數比不吃早飯的女孩低1.65以上。
為什麼吃早飯能苗條呢 這是因為早飯對人體分泌的胰島素和升糖素是等量的,這樣,攝入的熱量就不易轉變成脂肪蓄積在體内。其二,不吃早飯的人,在上午就會感到饑餓,在午飯和晚飯時會不知不覺增加食量,那樣早飯省下來的熱量就都分配在午飯和晚飯裡,結果消耗不了那麼多就堆積起來。這就是另一個肥胖的原因。其三,不吃早飯的人嘴饞,喜歡吃零食,額外補充熱量也是使人肥胖的一個不可忽視的原因。
為了健康和美麗,不僅要學會吃早飯,而且還要注意早飯的質和量,營養學家認為,四五種食物構成的早飯稱健康早飯,即糧食1種、牛奶1種、蛋1種,再加上菜和水果,就稱得上健康早飯了。
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