馬上到處暑時節了，24節氣裡，過了處暑也預示這秋天的正式到來，對氣候比較敏感皮膚容易幹燥的美眉們都會覺察到，皮膚随着氣候變化越來越幹燥，同時，人的食欲也比夏天的時候要好多了。有北方朋友吐槽，說廣東湯水雖然養人，但有些食材不容易買，而且有些湯譜可能不全是北方家人能接受的，希望我能分享南北做法都适合的家常湯水。
我愛煲湯，家人都愛喝湯，這是廣東人的飲食習慣，秋天去燥，多喝湯，良好的飲食習慣的養成不是一天兩天的事情。
其實廣東人也不是天天都煲老火靓湯的，偶爾也會做一些家常快手湯，例如常見的鲫魚，南北都有，而且鲫魚含豐富的蛋白質和營養，家裡有孕婦産婦的，多喝魚湯對身體也非常有好處，家有孩子的，多喝魚湯，比骨頭湯更容易吸收消化，家有老人的，多喝魚湯，提高免疫力，不油膩，更适合腸胃。所以，一碗魚湯，還真的挺适合一家老小飲用。
秋天到，鲫魚湯的做法也很家常，大都喜歡和白蘿蔔絲熬煮成奶白色的魚湯，但今天我要分享的鲫魚湯略有不同，同樣是鲫魚，搭配熬湯的食材換一換，更能增進食欲，酸酸的，魚湯奶白也不腥，非常好喝，熬了一小鍋一人一碗還不夠呢。
食材：鲫魚1條，熟西紅柿2-3個，生姜一塊，熱水适量，鹽少許，油适量。
做法：
1.準備食材，鲫魚去掉魚鱗和内髒，南方人一般都用白鲫煮湯，鲫魚分兩種，白鲫魚刺較多，但肉質嫩，用來熬湯味道比羅非魚鮮甜。挑兩個較熟也特别紅的西紅柿。西紅柿含豐富的維生素，用來煮湯你試過嗎？
2、把西紅柿用熱水燙去外皮後，切成小碎塊備用。
3.熱鍋下适量油，把姜片和白鲫魚放入平底鍋裡，小火煎至魚身兩面微微金黃然後盛出備用。
4.利用鍋裡的餘油，把切碎的西紅柿粒倒入鍋中，翻炒出西紅柿湯汁。爐火要小，慢慢翻炒出湯汁味道更香濃。
5.倒入适量的熱水，煮魚湯最好用熱水，能迅速鎖住魚肉的蛋白質，同時能讓魚湯短時間内熬煮都能變成奶白色的湯。加入煎好的鲫魚，大火煮沸後轉小火煮10-15分鐘。
熬煮至西紅柿魚湯微微奶白，西紅柿湯濃稠根據個人喜歡的口感，喜歡西紅柿湯汁濃一點的就多熬煮一會，最後再加适量鹽調味即可。
西紅柿微酸，還能去掉部分魚腥味，秋天适當用微酸的食材做家常菜或煮湯，能增進食欲還能促消化喲。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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