日常生活中，兔肉是非常常見的一種食物，他的營養價值非常高，那麼兔肉有哪些功效呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

近日，世界衛生組織（WHO）分支部門、位于法國的國際癌症研究機構（IARC）發布調查報告，将紅肉和加工肉制品列為緻癌食品，其中紅肉列為2A類“非常可能的緻癌物”。這一權威信息，讓人們不知所措。

四條腿的動物幾乎都屬于紅肉，即高脂肪、高膽固醇。但也有例外，那就是——兔肉。俗話說：“飛禽莫如鸪，走獸莫如兔。”如今想嘗肉香的吃貨們，可以多了解一下兔肉，豐富自己的膳食。

因為兔肉營養豐富，發達國家的居民對兔肉的消費量很大。西歐和東歐國家的人年平均兔肉消費2公斤，其中，馬耳他人均9.5公斤，意大利6公斤，西班牙 4公斤，法國3公斤……而我國人均年消費不足150克。有人曾推測，本世紀人類攝取的動物蛋白，将有1/3來源于兔肉。

現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。就營養價值而論，兔肉有五高三低的特點，即高蛋白質、高賴氨酸、高煙酸、高卵磷脂、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量，故對它有“葷中之素”的說法。

兔肉營養功效

1、保健肉

兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，尤其是膽固醇含量僅為0.05%，低于豬肉（0.15%）、牛肉（0.14%）、羊肉（0.7%）、雞肉（0.09%）。因此，經常食用低膽固醇的兔肉，人體血液中的膽固醇含量不會增加，從而避免了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可保護心腦血管，防止血栓形成。因此，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉類食品。

2、滋養肉

兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食後消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高于豬肉（75%）、牛肉（55%）、羊肉（68%）、雞肉（50%），特别适于患者在患病期間和康複期間食用。

3、長壽肉

兔肉蛋白質含量平均達24.25%，高于豬肉（15.7%）、牛肉（17.4%）、羊肉（16.5%）、雞肉（18.6%），特别是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。

4、益智肉

兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素，而且易被消化吸收，有利于健腦益智。所以，兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆症。

5、補鈣肉

兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍，有利于兒童骨骼發育。因此，兔肉是兒童、孕婦、産婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品，特别是對兒童生長發育和防止老年人骨質軟化有很大益處。

吃兔肉注意事項

本草綱目記載：兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經，補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農曆8－10月深秋可食，餘月則傷人腎氣，易損元陽；兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃；兔肉忌與白雞肉、肝髒、心髒、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。

兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導緻腹瀉。兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。兔肉與雞蛋相克：易産生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。兔肉與姜相克：寒熱同食，易緻腹瀉。兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。兔肉忌芹菜，同食脫頭發。兔肉忌洋姜，兔肉酸冷性寒，姜辛辣性熱，寒熱同食，容易腹瀉。

孕婦吃兔肉，胎兒會得兔唇嗎？

兔唇，醫學上稱“唇裂”，一種小兒常見先天性畸形。唇裂與遺傳基因組合有關，又受病毒感染、藥物、内分泌失調、營養不足、缺氧、環境污染等因素的影響，與孕婦是否吃兔肉是毫不相幹的。對于小兒唇裂貴在預防。

兔肉中含有多種氨基酸，其中賴氨酸和色氨酸的含量較其他肉類為高，正好可以補充以大米、小麥為主的飲食結構中氨基酸的不足。由于兔肉的這些特點，很适于人們作為常用之食，因為它不僅滿足身體對營養的需要，而且有防病作用。孕婦如能吃些兔肉，增加動物蛋白，對母體和胎兒的健康都有好處。

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