西葫蘆又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的變種，葫蘆科南瓜屬的一種。
西葫蘆是一種很好吃的蔬菜，不論是南方還是北方都吃這種食物。制作方法也有很多，像茄汁西葫蘆，西葫蘆釀肉末，雞蛋炒西葫蘆，西葫蘆餃子等，不僅味道好，營養價值又高。
它的果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，一般要在5.６月份才能上市。
最近貴州這邊超市，西葫蘆1.5元一斤，大量上市，算是很便宜的一種蔬菜。
天熱，不想下廚，餐館裡的涼拌菜點單量最高，脆，酸，辣，開胃，下酒菜必點！
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。
飯店裡的涼拌菜，在家也能做，掌握一個技巧就夠了！一樣做出脆口，酸辣開胃的菜肴!
食材：西葫蘆1-2根，大蒜4瓣，幹辣椒3個，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺
第一步：西葫蘆去皮切成絲。
絲盡量切長一些。裡面的瓤可以去也可以不去。
第二步：放入開水中燙煮30秒。
時間不要長，西葫蘆很容易熟。煮太久，涼拌後不脆口。
這一步很重要，時間一定要把握好！
第三步：燙煮好後，過涼水清洗一次或自然放涼備用。
第四步：開始做醬汁：蒜蓉，幹辣椒，生抽，醋，混合拌勻。
第五步：加入辣椒油。怕辣的可以不放。
第六步：調好的醬汁淋到西葫蘆絲上。
第七步：最後淋上熱油即可。
有香蔥的可以撒上蔥花。
第八步：拌勻就可以開吃！西葫蘆很脆，酸辣十足！
夏天太熱，不想進廚房，做菜怎麼簡單怎麼來。這道涼拌菜，口味真的絕了！洗洗拌拌就上桌！
清脆，酸，香，辣，全家都愛吃！
1. 西葫蘆不宜生吃；2. 烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
烹饪就像愛一樣，要麼全心全意投入，要麼完全放棄。享受美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間是最快樂的。
我是”青檸食記“一個熱愛美食，喜歡研究各種美食制作。每天分享1-2道美食，喜歡的朋友關注我，帶你玩轉廚房！
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