夏天不能錯過的蔬菜，做餃子真香，驅寒理氣，我家一周至少吃兩回！

一日三餐，總是得變着花樣做，尤其是夏季，本來食欲就不佳，總吃一個模式的飯菜一定會膩的。俗話說：“好吃不如餃子”！尤其是北方人，更喜歡吃餃子。餃子是我家每周必做的食物，有時候一周會吃上三四回。

“餃子好吃不在褶上”。無論你餃子包的是什麼樣子、好不好看總無所謂，餃子餡才是好吃的關鍵。餃子餡不隻是要香、所用食材還要跟着節奏走，應季而食總是沒錯的，好吃再養生這就是食物的關鍵所在！

好像任何蔬菜都能做餃子餡，餃子絕對是“萬物皆可包”的食物，今天分享一種在夏季必吃的餡，也是我家入夏以後做得最頻繁的，這個就是茴香餡餃子！

今天我分享的就是茴香豬肉餡餃子。要說茴香的最佳搭檔一定是豬肉，茴香菜是喜油的蔬菜、就是要油大一點才好吃，做素餡餃子就不适合用茴香菜。

大多數的綠葉蔬菜都偏于涼性，而茴香菜卻很特别、是溫性的。茴香菜的溫熱作用，在綠色蔬菜中可以說能排到第一位。現在已經是夏季，很多人到了夏季就不注意養生，這是不對的。俗話說：“冬病夏養”。在夏天，好好地保養身體，能把冬季殘餘下來的一些毛病都去除掉。

茴香是溫性食材，體質虛寒、可以補腎助陽，平時比較怕冷的人，最适合多吃茴香菜。很多人一年四季都有手腳冰冷的毛病、或者吃點冷食胃就不舒服，那麼就經常吃點茴香菜就可以起到很好的調節作用。尤其是女人、穿着不慎就會有肚脹或者腹痛的迹象，那麼就更應該适當吃點茴香菜了。

現在雖然已經入夏，但早晚依舊有寒氣，尤其是北方，寒意還未褪盡、一天裡的溫差很大，日常的飲食就要注意驅寒。那麼，就不要把茴香菜忽視了。

茴香菜做包子餃子是最适合的，而且茴香菜特殊的香氣令它很幹淨、不易着蟲，打理起來也放心。今天我分享的就是茴香豬肉餡餃子的做法，調餡的時候最後一定要放一樣食物，非常增香，來看看做法吧！

材料：茴香350克，豬肉400克，面粉400克，鹽2小勺，蚝油1湯勺，香油1湯勺，食用油3湯勺，小蔥3棵。

做法：

1、首先和面蓋好醒着，去做餡。面粉400克，溫水200克，放鹽2克來和面。這樣和好的面團不軟不硬，饧好面包餃子煮起來也不會破。

2、豬肉切大塊，用絞肉機攪碎。在攪打幾秒鐘後打開機器，放入姜和毛毛蔥一起再攪打四五秒鐘，完成程序。這是懶人的方法，也能把蔥姜的味道很好地融進肉泥裡。

3、取出打好的肉泥，放入鹽2小勺，蚝油1湯勺，胡椒粉1勺，食用油3湯勺，順着一個方向攪拌均勻。

4、這就是茴香菜、是很幹淨的蔬菜，不着蟲，所以很少打農藥的，清洗的時候隻要洗幹淨浮塵就可以。

5、洗幹淨的茴香菜直接切碎就好。喜歡用這樣的蔬菜做餡，不用剁，一直切碎很簡單。

6、切碎的茴香放入肉餡内，先大略拌勻，然後再放入1勺香油拌勻，這就是我拌餡的法寶，最後一定要放一勺香油，尤其是做牛肉餡餃子，這麼做非常提香。

7、餡做好了，面團也就饧好。做小面劑子，擀皮包餃子煮熟就好！水燒開後下入餃子，再燒開後加入半小碗冷水，再燒開，反複三次，看到餃子浮起，鼓肚的樣子就熟喽。

小貼士：

選擇茴香菜做餡的時候，要注意，一定要選擇嫩一點的，就是掐一下茴香菜的莖根，清脆易斷就行，太老就做包子、用蒸的方式來做才适合！

和面的時候在面粉裡放點鹽，能增加面粉的筋度；如果和面的時候忘記放鹽了，就在煮餃子的時候，在水裡放點鹽、這樣煮餃子不會破！

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