蒜苔怎樣炒出來又嫩又脆-tft每日頭條

蒜苔怎樣炒出來又嫩又脆

美食更新时间:2025-08-13 15:43:29

　　在蒜苔大量上市的季節，家裡的老人總會說，蒜苔喜腥。然後各種帶腥味的食材就和蒜苔搭配在一起上了我們的餐桌。翻譯成普通話，就是蒜苔喜歡腥味的食材，配起來更美味。

　　蒜苔含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，蒜苔還富含豐富的纖維素和維生素C，常吃可以預防便秘、保護肝髒等功效，是又好吃又特别健康的食材。

　　鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。其肉質細嫩、含有大量的蛋白質，一直是過節，酒桌的重頭戲，今天作為配菜，同樣發揮它的美味。

　　蒜苔和海産品搭配在一起，是海邊人的心頭好。今天我就來做一個蒜苔炒鮑魚。

　　做好這道菜要從選蒜苔開始，蒜苔要選顔色青翠，掐一下就斷的那種，這樣的蒜苔比較新鮮，不要選擇那種掐不斷的，吃起來口感差。知識點來了，炒蒜苔先焯水或者不焯水都不是正确的做法，把蒜苔提前用食鹽和花生油攪拌均勻，腌制10分鐘，加鹽腌制會去除蒜苔的辛辣味，保持顔色的青翠，加油是為了鎖住蒜苔的水分，這樣炒出來的蒜苔顔色青翠碧綠不變黃，口感脆嫩好吃。

　　選好的蒜苔切成長短均勻的段，鮑魚我選的七頭鮑，拿了三個大的處理好切塊，少許姜絲，小米辣，簡單還美味。

　　蒜苔怎樣炒出來又嫩又脆（蒜苔炒後不變色）(2)

　　熱鍋涼油，蒜苔本身的味道就很大了，所以不再加蔥花和蒜片了，直接下入姜絲爆香，姜是海鮮的首選調味品，沒有之一。切好的鮑魚片下鍋輕炒，因為已經處理好了，是半熟的食材，不能炒制時間太長，時間長會炒老影響口感。

　　蒜苔怎樣炒出來又嫩又脆（蒜苔炒後不變色）(3)

　　倒入腌制好的蒜苔，經過這個方法腌制出來蒜苔炒後不變色不發黃，又脆又嫩還入味，看起來都極大的提升食欲，好方法要記住，下次自己用起來得心應手。淡黃的鮑魚肉，青翠的蒜苔段，下一點點蚝油提味增鮮，不用再加鹽了，因為腌制的時候已經用過鹽了，再加味道就重了。翻炒均勻就可以出鍋了。

　　蒜苔怎樣炒出來又嫩又脆（蒜苔炒後不變色）(4)

　　蒜苔炒鮑魚出鍋裝盤了，點綴上準備的小米辣，紅紅綠綠的特别誘人。這裡面的清香味，海鮮味，蒜苔與鮑魚味道上的碰撞與默契，搭配上的相得益彰，是海邊人幾百年來流傳下來的經驗，正應了那句話“蒜苔喜腥”。

　　蒜苔怎樣炒出來又嫩又脆（蒜苔炒後不變色）(5)

　　揚媽今天分享是蒜苔炒鮑魚的做法，每天分享一道美食你也可以做出來的那種。

　　如果大家有更好的做法和吃法，可以在評論區分享，我們一起學習和探讨，歡迎大家收藏和轉發，在美食的路上我們一起前進。

　　本文由揚媽小廚原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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