不知從何時起街邊出現的小吃攤裡出現了烤冷面這個小吃，買來嘗過一次感覺跟普通的煎餅大不一樣，口感特别有韌性，雖然看着操作過程跟攤煎餅有點像，但是這個感覺更好吃，因為面皮挺有嚼頭的，而且有蛋有菜還有香腸，因為抹了醬料鹹味也挺足，吃了一次我就喜歡上了，不過總吃外面的感覺不如自己會做更放心，于是回家網購了材料在家試着自己做了幾次，味道也不差，有些人總說自己做的烤冷面有點硬有點幹不好吃，我研究了一下，用了一個小竅門給解決了，教給朋友們試過了大家都說好用哈哈！早上吃它真的太省事了，而且不用和面幾分鐘就能做好幾張，口感特勁道全家人都愛吃，分享給大家有興趣想嘗嘗的可以試試看哈！

　　這烤冷面南方朋友估計聽說過的不多，它是具有東北特色的一個小吃，一般都用鐵闆制作，鐵闆烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經過鐵闆的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大衆喜愛。現在已經流傳到很多地方都有這道美味了。因為它不用和面，吃着又比普通的煎餅口感勁道，所以在我家相當受歡迎，時不時的就要求做上一次，今天我介紹的是一人份的量，如果您家人多就把原材料加量就行了。因為烤冷面如果保存時間久了容易散開，煎的時候也容易發幹，所以有人煎出來發硬發幹就不好吃，我想了一個辦法，煎的時候用一個小噴壺噴點水，這樣煎好的冷面皮就會很軟很好吃了，大家試試看吧！

　　【烤冷面】

　　所需食材：烤冷面2張、生菜葉适量、香腸一根、甜面醬和蒜蓉辣醬少許、小蔥适量、雞蛋一個、植物油少許。（這是一人份，如果人多就加量）

　　制作過程：

　　1準備好所有食材：烤冷面2張、生菜葉适量、香腸一根、甜面醬和蒜蓉辣醬少許、小蔥适量、雞蛋一個、植物油少許。（這是一人份，如果人多就加量）

　　2生菜洗幹淨控幹水分、雞蛋磕入碗中打散、香腸去皮從中間一剖兩半、甜面醬和蒜蓉辣醬擠出一點來放在碗裡攪勻、小蔥切末、

　　3用一個平底鍋燒熱，加點植物油然後把一張冷面放進去鋪好。

　　4看到冷面稍微有點變軟就将雞蛋液倒在表面，盡量鋪滿面皮。

　　5等到蛋液有點凝固了就翻面煎另一面，這時用噴壺在面皮上噴點水可以令做好的冷面口感不幹更好吃。

　　6用矽膠刷子刷點甜面醬和蒜蓉辣醬。

　　7在上面撒點小蔥末，如果不吃蔥的人可以撒香菜。

　　8然後放上一張生菜葉和半根香腸。

　　9用鏟子輔助從一邊往另一邊卷起來。

　　10放在案闆上切小段裝盤即可，如果怕鹹味不夠也可以準備點醬吃的時候再蘸一下也行。

　　小提示：如果怕做好的冷面太幹口感不好，那麼跟我學用噴壺噴點水特别管事。

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