土豆炖牛腩
食材
牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1個、香葉2片、花椒一小撮、幹辣椒5個、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g;
做法
1.牛腩洗淨,瀝幹水份備用;
2.鍋熱後倒少量油,待油溫燒到七成熱時,放牛腩煸炒;
3.當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後,調中小火,加入姜片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻;
4.當調料炒出香味後,烹入料酒炒勻;再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色;
5.加入足量開水大火燒開後,撇去浮沫,蓋上蓋轉小火焖燒。
6.燒牛腩的同時,土豆去皮洗淨,切成與牛腩大小相當的塊,入油鍋中炒至表面微焦;
7.當牛腩燒至軟爛後,将炒好的土豆加入牛腩鍋中,繼續焖10-20分鐘,最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可;
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!