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土豆炖牛腩怎麼炖才能又爛又好吃

美食 更新时间:2025-09-03 08:24:00

  土豆炖牛腩

  土豆炖牛腩怎麼炖才能又爛又好吃(土豆炖牛腩大家都會做)(1)

  食材

  牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1個、香葉2片、花椒一小撮、幹辣椒5個、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g;

  做法

  1.牛腩洗淨,瀝幹水份備用;

  2.鍋熱後倒少量油,待油溫燒到七成熱時,放牛腩煸炒;

  3.當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後,調中小火,加入姜片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻;

  4.當調料炒出香味後,烹入料酒炒勻;再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色;

  5.加入足量開水大火燒開後,撇去浮沫,蓋上蓋轉小火焖燒。

  6.燒牛腩的同時,土豆去皮洗淨,切成與牛腩大小相當的塊,入油鍋中炒至表面微焦;

  7.當牛腩燒至軟爛後,将炒好的土豆加入牛腩鍋中,繼續焖10-20分鐘,最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可;

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