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香草吐司如何做

美食更新时间:2025-08-29 15:18:42

　　1、香草莢對半切開，取出香草籽，連殼一起丢進牛奶裡，牛奶放鍋内煮至開，然後關火加蓋焖半小時，至香草莢的香味完全散發出來，把殼挑出來備用。

　　2、将高筋面粉、雞蛋、細砂糖、香草莢、牛奶、鹽、幹酵母、全部放進廚師機的攪拌桶裡，調3檔揉約4分鐘到表面稍光滑。

　　3、再加入黃油繼續調3檔再揉約6分鐘至完全階段，可拉出大片薄膜。

　　4、揉好的面團放進盆裡，表面蓋上一條濕毛巾。

　　5、再放進泡沫箱裡，裡面放一小碗熱水，蓋上泡沫箱的蓋子，讓面團在裡面發至2.5-3倍大，發後的面團取出排氣後，均分3份，滾圓後松弛15分鐘。

　　6、松弛後的面團擀成橢圓形，壓薄底邊，自上而下卷成卷。

　　7、排入吐司模中，再放進泡沫箱裡，裡面放一小碗熱水，蓋上泡沫箱的蓋子，進行最後發酵。

　　8、發酵至七分滿，預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘，爐後立即脫模，在烤網上放至微溫時放進保鮮袋裡保存。

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