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怎樣做清蒸扁垛

知識 更新时间:2025-08-28 20:09:53

  炒扁垛是洛陽的名菜,在逢年過節,紅白喜事,唱主角的都是扁垛。所以洛陽老一代的主婦們,幾乎人人都會蒸扁垛。

  清蒸扁垛制作過程如下:

  1、首先将紅薯粉條用水泡軟,用開水燙煮。

  2、煮後的粉條剁碎,将蔥、姜、蒜剁碎,混合。

  3、摻進紅薯粉、泡發的木耳、蝦皮,撒上鹽、味精、五香粉,滴入醬油,再加進熬好的高湯,順着一個方向攪拌。

  4、待調料與粉條粉芡充分融合之後,放到箅子上攤開,約一寸多厚,上籠屜蒸半個小時即可。

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