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石斑魚肚為什麼苦

知識 更新时间:2025-08-21 18:51:14

  石斑魚肚苦是因為在清理石斑魚的過程中把苦膽弄破了,魚肚沾染上苦膽汁,導緻有苦味。石斑魚(學名:Epinephelussp),别稱為黑貓魚、石斑等,鮨科石斑魚屬、喙鲈屬動物,分布于沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區,一般不成群,有海中鯉魚、海雞肉之稱,實際上食用價值和味道高于鯉魚。

  石斑魚體長橢圓形稍側扁,口大,具輔上颌骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體被小栉鱗,有時常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘發達,尾鳍圓形或凹形,體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點,為暖水性的大中型海産魚類。

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