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如果做蛋糕煉乳會起到什麼作用

知識 更新时间:2025-08-23 20:30:37

  做蛋糕得時候放煉乳,煉乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。

  1、如果沒有放煉乳,蛋糕不會太甜,且缺少些濃濃的奶香味。

  2、煉乳是一種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。通常是将鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%到40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

  3、煉乳太甜,必須加5到8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時,往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質

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