材料:500克面粉、10克酵母粉、5克泡打粉、5克白糖。
步驟:
把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,攪和勻;準備300毫升的溫水,水溫最好控制在35到40度之間;和面時用手邊攪拌邊倒入水,大部分面攪成面疙瘩後停止加水用手揉面;面揉好後,放置邊上醒5分鐘,5分鐘後再揉一次面,這樣可使面勁道順滑;面揉好後,将蒸鍋加上水燒熱,切記水溫不能太高,火開一分鐘左右關火;将揉好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發面,10分鐘後面即可發好。
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