核桃油用于炒菜時應注意:以1比4的比率方式與其它食用油混合烹炒,不要用大火,溫度控制在160度以下,即油八成熱即可。這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸,一般在百分之九十以上,高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。
除了炒菜以外,還可以用核桃油制作涼拌菜肴:如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等等,直接将核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用。核桃的原香味濃郁,特色明顯,營養豐富。
核桃油的烹饪溫度過高的話非常容易破壞其營養成分,因此,寶寶或者孕婦食用核桃油最好的方法是生吃。家長可以在牛奶中添加适當的核桃油,也可以在寶寶的輔食中例如燕麥粥、土豆泥、面條中适當添加核桃油。
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