卷餅做法:
1、面粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面塊。
2、稍涼一下,揉成面團,揉面到手光,盆光,面團表面光“三光” 即可。
3、蓋上半幹的籠布20分鐘。
4、将面團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻,壓扁,上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起,兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅,也不要太薄,大約0.6毫米左右厚。
9、平底鍋燒熱,不放油,放
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