中餐的一般上菜順序:先涼後熱,先炒後燒,鹹鮮清淡的先上桌, 甜食、味道濃的菜的後上桌,最後是主食。
現今通行的上菜順序為:等待期間上清口茶;先上以冷拼和花拼為主的涼菜,也稱開胃菜;再上熱炒,如滑炒、軟炒、幹炸、爆、燴、燒、蒸、澆、扒等系列; 中間上大菜,或稱主菜,如雞、鴨、魚,烤乳豬、全羊;最後上甜菜或甜湯。菜品結束後,供應飯食,如面條、包子、餃子等,也有上糕、餅、團、粉等點心;餐後還要上爽口消膩的水果。
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