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幹炒牛河

美食 更新时间:2025-07-24 06:37:03

  1、幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。于清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。

  2、做法:牛肉切片,用水抓勻,讓它吃吃水,再加生抽、白糖拌勻,最後加花生油腌制最少半小時;河粉買回來後用手把粘連的掰開;将綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗淨;韭黃、香蔥、洋蔥切成段;鍋裡加油燒熱,下牛肉走油,一變色就撈起濾幹油;将牛肉濾幹油待用;将鍋裡的油倒幹淨,一點都不留,加熱鍋,将綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋;把綠豆芽和河粉拌勻,炒到綠豆芽稍微變軟即可;将鍋離火,加入牛肉、韭黃、蔥段;再加入适量的鹽、生抽、老抽拌勻;調好味道後,将鍋置回火上,快速炒勻就行了。

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