臘肉的腌制方法制作流程很簡單,特别适合在家中來完成,而且味道是相當的好吃,臘肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉,大家一定要買新鮮的,下面一起來看在家中如何自制臘肉的詳細流程。
買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌
把鹽炒熱,用鹽把肉擦拭一遍
在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉挂起晾幹,大概3個小時
把肉放在一個盆裡,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽,加入一勺白糖,40克左右的白酒,用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右。把肉挂在陰涼處挂起晾幹,12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡,把肉再用調料抹一遍
把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎後放在肉裡,準備幾粒維生素c,用擀面杖敲成粉末後撒在肉上,放入蒜泥和生姜末,抓勻後再腌制12個小時左右
12個小時後再把肉挂在陰涼通風的地方直到風幹,最好是一個禮拜後開始食用。
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