傳統法國象征性面包：法棍面包的做法-tft每日頭條

傳統法國象征性面包：法棍面包的做法

美食更新时间:2025-08-29 19:15:34

　　每個國家的各方面文化都有所代表性的東西，去到法國若是沒有吃當地非常有名的法棍面包那根白去也沒差别。法棍面包可以說是一款超經典傳統的法式面包。

　　那麼，本期了解西方飲食文化了解法棍面包的做法。

　　法式長棍面包是一種最傳統的法式面包，營養豐富。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，隻用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才标準。

　　這種面包是由最簡單的原料配制而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由于小麥粉和水結合形成的面團組織以及由于發酵引起的面坯的熟成等對于面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對面坯的正确制作和觀察都特别嚴格。在法國，所謂的小麥面包就是指這種面包。其制作方法有一次發酵法、液種法和發酵種法等。

　　材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、鹽3克、清水135克

　　做法：

　　1、酵母用水溶化，靜置5分鐘。

　　2、高筋面粉和低筋面粉混合，把鹽放頂上。

　　3、将酵母水倒入面粉内，邊倒邊拌，拌成絮狀。

　　4、再和成光滑的面團，饧發30分鐘。

　　5、30分鐘後再次将面團揉光滑。

　　6、然後分成三個小面團。

　　7、把小面團滾圓松弛10分鐘。

　　8、取一個面團擀成長形。

　　9、再卷起收口向下，再搓一搓，讓面團長一些。

　　10、依次做好剩下的兩個面團，然後放溫暖處發酵。

　　11、發酵至比原來的兩倍大，在表面篩上少許面粉，再用介刀拉幾個小口。

　　12、烤箱預熱190度，放中層烤15-20分鐘。

　　13、最後将烤好的法棍取出放涼即可。

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