夏天的來臨，使人體新陳代謝變得旺盛，高溫加出汗導緻損失水分較多，最易傷津耗氣。所以夏天的飲食應該以清淡、容易消化為主，不要過多地吃冰冷和油膩的食物。如果這時候能吃一些清淡的飯菜，對身體是非常有益的，再通過搭配豐富的食材，達到滋補身體、預防疾病的功用，那就再好不過了。今天小甯分享大家一個粗糧做的美食：玉米面窩窩頭。

　　說起玉米面窩窩頭，總會想起老一輩人沒飯吃的時候用它來充饑。如今生活越來越好，玉米面窩窩頭不再是窮苦的“代言人”，而是被端上餐桌變成綠色健康食物的代表，加上制作方法的改良，口感變得細膩，保留了玉米面的營養，改良了粗糙的口感，再配上清淡的餡料，好吃不上火，吃多還不長肉，趕緊來看一下吧！

　　【玉米面窩窩頭】

　　食材： 100克玉米面粉，100克普通面粉，100克開水，2克酵母，雞蛋4個，辣椒兩個，小米辣依據個人口味添加，香蔥适量，蝦醬一大勺。

　　制作方法： 1、碗中放入100克玉米面粉，先用100克開水燙一下，燙過的玉米面更适口，不會喇嗓子。一邊倒入開水，一邊攪拌，攪拌均勻，然後加入100克普通面粉，再次攪拌均勻後放涼。

　　2、晾涼的面粉中加入2克酵母，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，密封醒發至兩倍大。

　　3、把面團轉移到案闆上，揉搓排氣後，搓成長條，下成大小均勻的劑子，一個劑子捏成團，沾一下油，另一個按扁，兩個合在一起 ，整理成小碗的形狀，如圖所示就可以了。

　　4、做好的窩頭上蒸鍋二次醒發5分鐘，然後冷水上鍋蒸15分鐘，再焖3分鐘，就可以了。然後把中間的取出來，外面一層就變成一個窩窩了。

　　5、窩窩頭與小魚小蝦可是絕配，搭配自制的蝦醬炒雞蛋，味道更是一絕，下面分享蝦醬炒雞蛋做法：四顆雞蛋加一勺蝦醬打散備用。

　　6、鍋中倒入适量油，把雞蛋倒進去，炒碎炒幹，如圖，炒成這樣細碎的顆粒狀即可。

　　7、然後加入辣椒丁和香蔥碎，翻炒至辣椒變熟。

　　8、臨出鍋加入少許生抽即可，無需其他調味品。

　　9、把蝦醬炒雞蛋放入窩窩頭中，有菜又有飯，别看蝦醬味道不怎麼樣，吃起來是一咬滿口香，好吃到停不下來！

　　夏天多吃粗糧，不上火還有益健康，用這個方法做出來的玉米面窩窩頭，香甜暄軟，再加上蝦醬炒雞蛋，連飯帶菜全都有了，喜歡的朋友趕緊試試吧！

　　小甯碎碎念： 1、窩窩頭有兩種，一種發面一種死面，死面窩窩頭幹香，但是不适合老人和孩子吃，容易消化不良，發面窩窩頭因為沒有筋性，想做出帶窩窩的就需要借助小甯分享的手法。

　　2、玉米面用開水燙一下，可以有效的去苦澀味，吃起來口感更細膩。中間配的菜，隻要是做成小顆粒的，可以搭配很多種。

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