為什麼你生黃豆芽總不成功，應該注意哪些方面？用豆芽做水煮菜很爽

　　因為疫情，我居家第41天了，希望病毒早日消除，還我們自由。現在生活物資還算充足，昨天政府又發了不少東西。現在網上也可以買到喜歡的蔬菜，加上小區菜場實行輪流片區買菜以來，人們搶菜的心情暫時安靜了下來。

　　這段時間居家像是搞大生産運動一樣，我喜歡的豆腐，甜酒，豆芽都實現了自制。特别是春夏要多吃助長生機的豆芽菜，豆芽菜不但具有豆類本身的營養，還有豐富膳食纖維，是不錯的減肥食品。豆芽煮湯，清炒都是不錯的。我最喜歡用豆芽做水煮菜，好吃又下飯。

　　有朋友說，生綠豆芽還是容易，但是要生黃豆芽，生了好多次都爛掉了，做了幾次也沒有信心了。其實生黃豆芽也簡單，關鍵是選豆子很重要，豆子不能是轉基因大豆，最好是有機大豆，并且要新鮮的大豆，放存了的大豆發芽率也低。一般東北大豆和農家老品種的大豆都可以發芽的。另外，生豆芽用的豆子一定要挑選顆粒飽滿的，有爛的和黴變的豆子一定要挑選出來，再就是生出胚芽時，挑選出壞的豆子和不發芽的豆子。那麼具體要怎麼做才能生出白白胖胖的黃豆芽來呢？下面把我前兩天生的黃豆芽的方法分享給大家，希望可以幫助到你。

　　1、大豆挑選出顆粒飽滿的豆子，清洗幹淨，用清水泡上一晚上。

　　2、泡好的豆子再次清洗幹淨，然後選出形狀完整的豆子。準備瀝水的盒子或者瓶子等。鋪上紗布或者廚房用紙，再放上大豆。上面再蓋上濕的厚的毛巾，毛巾越厚避光效果就好，并且上面壓得越重，豆芽越粗壯。蓋上避光的蓋子或者套上避光的袋子放起來，我是放在碗櫃裡面的避光效果也不錯。

　　3、第二天大豆就發芽了，這時再次選出不發芽的和胚芽有壞的豆子，以免壞豆子爛了影響其他發芽的豆子。

　　然後每天再用清水沖洗，最好是早晚各澆一次水，每次都要把裡面多餘的水瀝幹淨，然後把上面的毛巾清洗幹淨，保持毛巾的含水量，蓋在豆芽上。

　　一般三四天，豆芽就高高地把毛巾頂起來了，這時豆芽又粗又嫩，白白胖胖的。其實自己做的豆芽，根也是很嫩的​。

　　自己生的黃豆芽幹淨衛生無添加，每次成功地生出豆芽，都有一種說不出的喜悅。

　　黃豆芽可以炖湯，或者炒瘦肉都是很好吃的。我們家最喜歡用黃豆芽做水煮菜，中午做一鍋什麼菜都有了，好吃又下飯，愛吃麻辣的人朋友可以參考。下面把我做的水煮菜分享給大家。

　　疫情期好多食材沒有，其實我是喜歡吃毛血旺和水煮牛肉片的。正好政府的發的火腿和豬肉，加上網上團的鱿魚和豆皮，不過我們兩個人還算很豐富了。

　　1、豆芽去掉根部，鱿魚加清水加點白酒泡一泡，火腿切成片，豆皮切成細絲。瘦肉切成片，放姜末、鹽、胡椒粉、雞精抓上漿，再放紅薯澱粉鎖住水分。

　　2、備蒜末，姜末，蔥段，小米椒，蔥花，白芝麻，火鍋底料一小塊，鹽，料酒，味精，花椒，胡椒粉，生抽、郫縣豆瓣醬等。

　　3、鍋燒熱，放油适量，放姜片、蔥段、花椒、火鍋底料等小火煸香，加點料酒去腥。如果家裡有郫縣豆瓣醬的，可以放一小勺炒出紅油，我們家沒有了，現在也買不到，後面步驟中我就加了生抽起到變色的作用。

　　4、放入豆芽翻炒入味，放鹽适量，然後加入大碗水或者高湯。如果家裡有骨頭湯或者雞湯味道更好。

　　5、放入其他配菜火腿、豆皮等煮熟，放鹽、生抽、味精、胡椒粉調味。煮好撈出放入事先準備好的奶鍋中。

　　6、把湯汁燒開，放入鱿魚和肉片，鱿魚最後事先焯下水才不腥。煮大約2分鐘，時間不能太長，一般肉變色就可以撈出來。

　　7、最後把肉片和鱿魚撈出放入奶鍋中，倒入适量的湯汁。上面再放上辣椒、大蒜末、姜末、蔥花白芝麻等。

　　8、另起鍋，放适量的油，放花椒爆香。熱油淋到奶鍋中，激發出蔥姜蒜的香味。一道麻辣鮮香的水煮菜就做好了。

　　中午我們兩個人，就這一個菜配上米飯吃得爽還吃得飽。

　　​

　　戀尚我家原創文章，轉載請注明出處。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!