今天鵬廚教大家做一個河南地區的特色：炸黃豆醬，說到黃豆醬，大家會想到什麼？我會想到小時候媽媽做的西瓜黃豆醬，剛出鍋的饅頭蘸着醬，味道簡單太好吃了，慢慢的長大了，吃的美食各種各樣，還是忘不了媽媽做的“豆醬”，今天分享的炸黃豆醬，雖然不是自己家做的西瓜黃豆醬，但是味道也非常好，喜歡的朋友可以試試，既開胃又下饅頭。
制作所用的原料：
黃豆醬、幹辣椒、八角、花椒、大姜、大蒜、紅椒、線椒、大蔥
制作過程：
第一步：準備原料
首先把大蔥切一下，切成小段，大蒜用刀拍破，拍大蒜的時候也不要拍的太碎了。
紅辣椒直接切成丁，線椒切成圈，線椒起到的作用就是增加鮮辣味道，如果不喜歡吃太辣的可以用普通的青菜椒，大姜直接切成小片。
黃豆醬好吃不好吃關鍵點在于我們放料的多少，像放蔥姜蒜、青紅辣椒的時候一定要多一點，這樣炸出來的黃豆醬才有味道。
給大家重點說一下幹辣椒，這裡用的幹辣椒是辣椒王，大家可以用普通的像河南新一代，然後二荊條辣椒都可以，加的辣椒多一點炸的這個醬會越香。
第二步：上火制作
1、鍋燒熱之後先熱鍋涼油滑一下鍋，一定要把鍋滑透，不然炒醬的時候容易粘鍋。
2、鍋内加入底油，先下八角和花椒，這樣一直炸把八角和花椒炸香，聞到香味之後再把姜片放進去，然後幹辣椒、大蒜，一直炒炒香。
3、再把青紅辣椒放進去，能聞到青紅辣椒飄出來的香味，把黃豆醬加進去，全部倒進去，一直炒，一定要把醬炒熟炒透了，家庭的火力比較小，我們多炒一會。
4、鍋内整個都冒小泡的時候，證明這個醬已經炒熟透了，最後把這個大蔥放進去，還要攪勻，攪勻之後加辣椒油，辣椒油自由選擇也可以不放。這個醬就做好了，現在出鍋。
5、醬盛出來之後，還有最關鍵的一步，最後我們用香油封一下口，這樣我們這個醬就做好了，吃的時候吃多少取多少。
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