大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
說起帶魚，想必大家都是非常熟悉的，帶魚肉質比較鮮嫩，而且魚肉組織非常柔軟，易于消化吸收。帶魚富含大量蛋白質、維生素和微量元素，對于體質相對虛軟的人群非常适宜。
帶魚的做法也是非常的多，今天為大家分享一個，醬燒帶魚的做法，燒好的帶魚，色澤好看，味道清香，肉質鮮美，話不多說，我們開始操作。
首先我們準備一下食材：
帶魚兩條，剪去帶魚的魚鳍和内髒，帶魚的魚鱗可以不清除掉，因為它含有卵磷脂營養很豐富，清洗幹淨以後，剁成長段，加入适量的清水浸泡，倒入料酒5克，倒入料酒可以減少帶魚的腥味。
小蔥切成長段，去皮的生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，小蔥切成蔥粒，生姜切成菱形片，小米椒切成辣椒圈與蔥姜蒜一起放在盆中。
下面，我們把帶魚撈出腌制一下：
在盆中加入食鹽2克（一勺），胡椒粉4克（兩勺）料酒5克，放入小蔥和生姜，用手抓勻以後腌制十分鐘。
食材準備好以後，我們進行下一步的操作：
十分鐘以後，撿出帶魚中的蔥段和姜片不用，下面我們把帶魚段過油炸一下：鍋内燒油，油溫六成熱時，下入帶魚段，帶魚段下鍋之前先蘸上一層玉米澱粉，蘸上澱粉，帶魚段下鍋之後防止粘住魚皮，用勺子攪動帶魚段，防止粘在一起。
中小火炸制兩分鐘左右，等到帶魚段炸到金黃，倒出控油備用，鍋内燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒。
放入蚝油2克，豆腐乳汁5克繼續翻炒，倒入料酒8克，倒入料酒可以減少帶魚的腥味，再倒入生抽5克，倒入生抽提一下鮮味。
下面開始調味：加入雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），白糖3克（一勺），老抽2克，放入老抽提一下底色。
然後放入炸好的帶魚段繼續翻炒，開大火，快速晃動鍋給帶魚入味。
然後淋入少許水澱粉，收一下湯汁，淋入水澱粉能夠讓帶魚和調料更好的融合在一起，淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以使整道菜看起來紅光發亮。
即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花和一把熟芝麻作為點綴。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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