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芥菜湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-09-11 15:15:39

　　荠菜是一種常見的野菜，具有極高的營養價值，能提神醒腦，還能消除人體疲勞，因此成了大多數人喜歡的食物，經常出現在餐桌之上，尤其一荠菜湯最為常見。荠菜湯的做法尤其簡單，十幾分鐘的時間就可以完成，大家可以在家嘗試一下。

　　一、荠菜湯的做法

　　1.芥菜洗幹淨

　　2.姜洗好切碎

　　3.鍋裡燒沸水，淋入2勺花生油，放入芥菜和姜，蓋上鍋蓋煮沸出氣

　　4.最後放入鹽煮一下就好了。

　　二、營養價值

　　芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

　　三、适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、是眼科患者的食療佳品；

　　2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外内熱偏盛及内患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

　　四、用法用量

　　1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。

　　2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。

　　3、将芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。

　　4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

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