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胡椒豬肚丸做法

美食 更新时间:2025-09-03 05:26:47

  1、豬肚與豬後腿精肉攪打做肉圓,豬肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精鹽、味精則用來做輔料和調料。

  2、制作豬肚丸一般都是大批量生産,首先将5千克淨豬肚和10千克的豬後腿肉切成條,再放進電動絞肉機絞細,豬肥膘另外用五厘刀篩絞碎。

  3、将打好的豬肚漿用拇指與食指擠成圓形或球形,然後用湯勺一挖。定型後将肉圓放在76℃左右的水中。

  4、肉圓一入此溫度下的水,立馬變色,表皮斷生,暫時讓肉圓定型,并能保持嫩度,應用中火加熱25分鐘,然後出鍋即可。

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