一、主料:嫩鴿子。
輔料:雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、豬油、香菇丁、鮮荷葉、酒壇泥。
調料:紹酒,鹽、白糖、蔥花、姜末、丁香、八角、玉果末、甜面醬、香油、熟豬油。
二、做法:
1、将鴿子去毛去内髒、洗淨。加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時取出,将丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦于雞身
2、将鍋放在大火上,内加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然後将輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用。
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