香椿是楝科中多年生木本植物，在我國已有2000多年的栽培曆史。大棚香椿具有品質優、上市早、價格高、銷售快等特點，香椿在生長期間不發生病蟲害，不受農藥及有害物質的污染，所以大棚香椿是理想的無公害蔬菜。由于木本植物栽培管理比較簡單，在棚内管理上比較少工省時，很受菜農的歡迎。

一、建棚。塑料大棚建造要選擇背風向陽、地面平整、土壤肥沃，有水澆條件的地方。普通大棚建造比較簡單，可因地制宜，用竹竿搭成，東西走向。冬暖式大棚的建造結構要合理，後立柱高2.8-3米，後牆高1.8米，大棚跨度8米。棚建好後整平地面，挖溝施肥，然後栽植。

大棚的溫濕度管理。定植後的塑料大棚白天溫度應掌握在10-25℃之間，夜間應保持在7-10℃，如遇寒流，夜間應采取加溫措施。一般大棚的濕度比外界高，但是由于光照好、溫度高、蒸發量大，澆水次數應多些。冬季有時天氣不好，光照差、溫度低、蒸發量小，要少澆水，防止高溫高濕。總之，要根據氣候特點，合理調節大棚的溫濕度，以利香椿芽生長。根部追肥可用尿素、磷酸鉀、過磷酸鈣、熟石灰等結合追施。葉面追肥可用磷酸二氫鉀、光合微肥、植物動力等。澆水要根據棚内的情況适當掌握，木本植物需水量小，平時棚内保持幹燥為宜。

四、采芽。一般的冬暖式塑料大棚，在冬季不加溫情況下，從定植到第一次采芽約30-40天。當苗高35厘米左右時，将上部10厘米的嫩稍剪下，促其多發側芽。以後當新芽長到15厘米時采摘，采摘的時間最好在晴天中午，采芽時要将芽柄一次摘下，以促側芽萌發。将采下的香椿芽以250克或500克紮成一捆，下端要整齊，立在水盤中2-3小時，待吸足水後裝入塑料袋，即可上市。

大棚栽培香椿投資少，見效快，易推廣，效益高，收入是種植農作物的幾十倍。

苗木培育3月底選擇疏松肥沃的土地，施足底肥。每畝施摻少量尿素的廄肥2000公斤，造墒後耕耙均勻。按南北方向作寬1米的苗畦，畦内相距20厘米的左右開2～3厘米寬的淺溝。将新香椿種子去翅，用40℃的溫水浸泡10小時，再用清水反複沖洗，拌上1∶1體積的細沙，然後均勻撒播于開好的淺溝内，畝用純種子約3斤。當香椿苗長出2～4片真葉時，開始間苗除草，保持苗間距15厘米左右，畝留苗約2萬株。

建棚及移栽 采用普通一斜一立式塑料薄膜日光溫室大棚，南北寬8米，東西長40米，牆體用土築成，後牆高2米，厚60厘米，脊高2.4米，棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹杆為橫梁，覆蓋普通聚乙稀薄膜，夜間加蓋稻草苫，棚後坡用玉米稭、麥稭泥墩實，防寒保溫，11月上旬至下旬要把香椿苗木穩栽于大棚内。定植前，畝施二铵100公斤，雞糞5000～10000公斤，深翻60厘米，耙細耧平，作畦1米寬，畦埂寬40厘米，便于走入采菜，畝栽8～10萬株。定植後10～15天為緩苗期，白天10℃；促生期白天溫度18～23℃，夜晚13～15℃。

棚體管理及采芽後管理 定植後澆定植水，要灌滿澆足。第二遍水在采完兩茬香椿後進行，第三遍澆水前，要追施混勻後的二铵和尿素25公斤，使之随水溶解。同時用0.5%尿素和磷酸二氫鉀，每隔一周交替噴灑于香椿葉面進行葉面施肥。每天上午應卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内溫度。下雪時應及時掃除棚頂積雪，以防壓損棚體。苗木進棚後約50天左右，頂芽便可長至20厘米左右，此時可進行第一次采芽。第一次隻采頂芽并全部摘除，以促進腋芽萌發生長。采芽後應及時施肥澆水。後期當芽子長至15厘米時開始采摘，同時芽基

部保留1～2片葉子，促其再生新芽。采摘的香椿芽應攤開散濕降溫，切忌随采随捆随裝塑料袋，以防芽子發熱掉葉，降低芽子質量。整個采芽期結束後于4月底把苗木移植在大田内懶養，6～7月份旺長時，可噴多效唑300倍液作矮化處理，霜降後再移植大棚内生長采芽。

利用溫室大棚栽培香椿技術要點

成功種植案例：山東省蒙陰縣桃墟鎮菜農，利用溫室大棚栽培香椿，一般選用2～3年生的幼苗，于霜降後栽植到棚内，栽後澆足一遍水，于陰曆十月份天氣轉冷後扣棚。大棚的規模可大可小，一般棚高在2米左右即可。在栽植香椿時，對行株距沒有要求，較普通的方法是将香椿苗密植在一起，隻要留下可供采摘香椿的間隙即可。在大棚的中間要壘上一排竈膛，于小雪節氣後在棚内生火取暖，以利保溫。在冬季夜間，棚内溫度應當控制在18～22℃之間，不過即使溫度稍高也并不會影響香椿的正常生長。扣棚後，每天早上太陽升起後揭開草氈，用噴霧氣向香椿上噴一遍水(一天一次即可)，下午太陽落山後蓋上草氈。平時，每半個月為香椿澆一遍水。一般栽植後月餘即可采摘香椿芽，一直可采到第二年的三、四月份棚外香椿上市為止。需要指出的是，采摘完香椿芽以後，香椿便已基本失去再生能力，所以要将香椿全部刨出，第二年秋季重新栽植新的幼苗，以确保其産量。在刨出香椿到栽植新的幼苗的這段時間内，可以在棚内種植其它時令蔬菜，以最大限度地發揮溫室大棚的作用，避免其閑置。

大棚香椿的産量較高，一般10米×20米×2米的大棚可栽植香椿10000株左右，可采摘香椿芽600餘公斤，平均價格一般在每公斤30元左右，春節前後最高可賣到每公斤60元。與大棚蔬菜相比，大棚香椿完全實行粗放式管理，操作簡單，易于掌握。由于香椿芽具有多種營養及保健功效，而且是純天然綠色食品，所以極受人們的青睐，市場上常常供不應求。

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