韭菜是我們餐桌上最尋常的蔬菜之一，如今很尋常，其實人家的來頭可一點都不小。
韭菜輩分大，地位高
韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經普遍種植了，如今都幾千年了。
史書記載西周時“正月囿有韭”，就是說那個年代的正月時分，韭菜被種在一塊圈着的小地中，長勢還挺不錯。
韭菜不僅輩分大，地位也挺高。《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。
原話為“四之日其蚤，獻羔祭韭”，将韭菜和羊肉相提并論，可見韭菜的重要性。
為什麼古人如此重視韭菜？
古人重視韭菜，是因為它值得重視。
答案我們可以從“男不離韭，女不離藕”這句話中看出來。韭菜是有名的“壯陽草”，它補腎溫陽的作用對男性很有好處。
不僅如此，韭菜能行氣理血、潤腸通便、益肝健胃，這樣的綜合功效，也是别的蔬菜沒法比的。
春養肝
說到韭菜“益肝健胃”這一點，咱們就不得不說說“春養肝”這個話題。
咱們中醫最常說的理念就是“四時養生”，也就是養生要看季節，不同季節的養生重點也不同。把重點弄錯了，怎麼滋補都是浪費。
而春天，萬物生發，屬于五行之中的“木”屬性。肝髒，也被歸屬于“木”的屬性。兩者皆為“木”，可見春天養肝是一件非常明智的事情。
春食韭則香
春天養肝正當時，而春天吃韭菜也是正當時。
單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。“春食韭則香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。
春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常“益肝健胃”，難怪營養學家們都将韭菜成為“養肝第一菜”。
韭菜最養肝的吃法
有了養肝第一菜，若是能夠配上最佳的食用方法，無疑事半功倍。
給大家推薦一個：
韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒熟即可。
其中韭菜自然是升陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3-5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。
也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝髒就會健康得多。
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