貂肉細嫩、營養豐富,按李時珍《本草綱目》記載:貂肉甘溫、無毒,食之可治元髒虛痨及女子虛憊。貂油可用于雞飼料,也可作為工業用油,用于化妝品、香皂、塗料等工業行業。貂膽具有代替熊膽的功效,睾丸入藥可治中風,糞則是優質的有機肥料。這些有價值的貂的副産品都有待于利用和開發。 "貂宴"有8道菜:鹽水貂肝、鹵水貂心、芥末貂肚、松籽貂腎、蜜汁茶燒貂排、俄式串燒貂脊、幹煸椒麻貂柳、人參枸杞貂珍湯。每種菜風味各異,有川菜、粵菜、西餐等各式做法。貂肉的口感類似狍肉,肉絲比狍肉更細嫩鮮香。細品之,有明顯的野味,色調也不錯。最妙的是貂心,嫩嫩的、香香的。 因貂子主要吃魚類,其肉營養豐富,蛋白質也極高。
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