導語：吃了20年的餃子，芹菜餡的吃不厭，清香味美好吃不膩，味道好極了 俗話說得好“好吃不過餃子”，餃子不僅是逢年過節家家戶戶常會做的一種食物，更是日常餐桌上常會出現的一種主食，皮薄餡大又鮮香的餃子，深得大衆的喜歡，當然餃子的餡料也非常豐富，韭菜雞蛋餡、香菇豬肉餡、蓮藕牛肉餡等等都很常見，不過對于我家來說，芹菜餡的才是最常出現餐桌上的一種，我更是吃了20年的餃子，隻有芹菜餡的百吃不厭，芹菜可以和雞蛋、豬肉、胡蘿蔔等等做搭配，随手便能做出清香味美的餃子，而芹菜餡餃子很容易出水，要想減少出水量，我們便需要将其關鍵的一個步驟做好，才會最大程度保證不出水，下面我便将做法分享大家。

　　芹菜餡餃子的做法： 備用食材：芹菜1小捆，豬肉1塊，食用油适量，蔥姜适量，醬油适量，料酒适量，花椒粉适量，芝麻油适量；

　　制作過程：第一步，首先将豬肉從冰箱取出來，解凍後，剁成細細的末，或者是用攪拌器操作也可以，豬肉餡放入容器中待用，大蔥擇洗幹淨，切成末，生姜洗淨切成末，一同放入在豬肉餡中；

　　第二步，然後在豬肉餡中加上醬油和料酒，用筷子朝着一個方向将其攪打均勻待用，一小捆芹菜，擇去不能食用的部分後，将其清洗幹淨，在鍋中添上水，待水煮開後，将芹菜放入在鍋中；

　　第三步，燙軟之後，過一遍涼水，然後擠幹其中的水分，将其切成碎末狀，放入在豬肉餡中，加上鹽、胡椒粉，一勺食用油和些許的香油，再次充分攪打均勻成餡，放入冰箱冷藏待用；

　　第四步，面粉加上些許的食鹽，揉成面團，松弛30分鐘後，移至案闆，揉搓均勻，整理成長條狀，分切成大小均勻的面劑子，然後擀成餃子皮，将冷藏好的餡料取出，包入餃子皮中；

　　第五步，在鍋中添上水，待水煮開後，加上少許的食鹽，逐個放入包好的餃子，煮開後，加上半碗冷水，經過三點三開後，即可撈出，蘸着個人喜歡的料汁享用即可。

　　小編總結：芹菜不論是與哪種食材搭配做餃子，都能讓人的味蕾得到享受，這也難怪小編吃了20年的餃子，一直鐘情于芹菜餡的，芹菜本身自帶的清香味道，是餃子口感好的靈魂所在，每次做的芹菜餡餃子，孩子都要吃到撐，而其實芹菜本身便是一種價值很豐富的蔬菜，其中富含多種營養元素，對于潤肺、清腸、健胃等等都有幫助，而芹菜又是一種可以經受多種烹饪的食材，炒菜、涼拌、做餃子等等都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種做法，換着花樣做給家人吃。

　　烹饪小技巧： 1、想要芹菜調餡不出水，需要将關鍵的一步做好，這便是将其放入開水鍋中燙一下，可以将芹菜中的水分充分逼出，而将其過一遍涼水，則是為了保證清脆的口感，而且需要注意先将豬肉餡調好後再處理芹菜，這樣便可以減少其出水的可能，最後調好的餡放入在冰箱冷藏一會，也是防止出水的一個竅門；

　　2、和面的時候加上點鹽，可以增加韌性，餃子煮制的時候也不易破皮，另外在煮的時候，在水中加上點鹽，可以防止餃子粘連在一起，可以經過三點三開的方法煮餃子，更好吃。

　　用這個方法做芹菜餡餃子，清香味美好吃不膩，還不易出水，味道好極了，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學着做。

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